手作紀錄│編號零貳│芒果慕斯蛋糕

從日本回來的當天,家人去了趟水果市場買了四顆芒果。芒果這樣擱置在廚房好幾天。看它們越見成熟,香味四溢在空間裡,我一個沒忍住,趁著大家都不在家的時候,直接切來做蛋糕了…

因為芒果成熟,所以香氣十足,第一次做的時候大家都一致豎起大拇指稱讚好吃!切面的慕斯蛋糕可以看到裡面有的芒果塊。

家裡沒有消化餅乾,我翻了好久才翻到之前買的oreo餅乾。剛好可以拿來當作餅乾底。我覺得第一次打芒果泥的時候沒有打得很細,所以看切面好像可以看到芒果慕斯部分有較明顯深淺的顏色。

第二次很臨時的又做了一次,不過因為芒果並沒有像第一次做的那樣 (水果放得比較久) ,做出來的成品就沒有第一次的香。

這次底下的餅乾就是去買消化餅乾囉! 上面白白的半球是香瓜。 單純只是想要增加顏色,不然都黃黃的太單調了!


👧🏻: 嗚弟弟~可惜我們家沒有薄荷..不然上點綠色會很好看 😥
👦🏻: 我們家本來就沒有薄荷啊!你要綠色的?我們有蔥啊 !

芒果慕斯蛋糕

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Serves: 8
Prep Time: 30 mins Cooking Time: 30 mins

Ingredients

  • 芒果 4顆
  • 吉利丁片 5片
  • 鮮奶油 250ml
  • 糖 25g
  • 消化餅乾 65g
  • 融化奶油 25g

Instructions

1

芒果肉分兩部分:切塊 200g ; 其餘不規則的芒果肉打成泥 (分100g & 250g)

2

餅乾底部:消化餅乾打碎後與融化的奶油拌勻並放入蛋糕模壓實,放進冰箱。

3

吉利丁4片 冰水泡軟,後隔水加熱融化。

4

取250g的芒果泥,加入25g 的糖,仔細攪拌均勻後,倒入融化後的吉利丁 ③ 攪拌後擱置一旁。

5

打發鮮奶油

6

把 ④ 跟 ⑤ 切拌在一起

7

慕斯組裝:拿出放在冰箱的蛋糕模,接著先放入一些芒果慕斯至模裡,撒下一些切塊的芒果肉*,這樣重複堆疊。放回冰箱凝固3-4小時。

8

芒果凝凍:吉利丁1 片 冰水泡軟,後隔水加熱融化,倒入100g的芒果泥,仔細攪拌後,倒在慕斯上面。接著再放進冰箱凝固。

9

脫模:可拿吹風機吹一下外圍的蛋糕模,即可方便脫模。

10

最後如還有剩下的芒果丁,即可在蛋糕上做盤飾。

Notes

*芒果塊不要全部用完剩餘可做裝飾

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