Gourmet-Singapore

新加坡│The Fullerton Hotel│Lunch at The Lighthouse & Rooftop Bar 新加坡富麗敦酒店望燈樓餐廳午宴

實習的時候認識了1個朋友,我們那時候跟彼此訂下目標,雖然我們無法排出更多的假期到更遠的地方旅行,也許我們賺的薪水不多,可是我們還是要好好的讓剩下的 ( 實習 ) 日子過得更充實更有價值。

那年我們約定了一起

✔ 米其林二星主廚江振誠餐廳
✔ 泰國四天三日遊
✔ 互請對方到自己實習的餐廳吃飯
✔ 帶她去澳洲玩

所以這次,Tiffy先帶她來吃Tiffy實習的餐廳─ The Lighthouse and the Rooftop Bar [at] The Fullerton Hotel.

 The Fullerton Hotel 於1928年建成。在新加坡的歷史裡,此座大樓曾為許多象徵性的代表,擔當著重要的腳色,像它的前身為新加坡的郵政總局,也曾經為交易所圖書館,與尊貴俱樂部。而2001年,她搖身一變成為華麗而優雅的酒店。

這裡是Tiffy每天上班走去公司的路上,酒店的大門就在前方的不遠處 ( 橋旁 )。

Tiffy先帶著室友一起去看看廚房的小夥伴們,跟她們打個招呼。

這樣等下餐點才會豐盛一點..🤣🤣 (誤)

Tiffy帶著爸爸媽媽從台灣寄來的鳳梨酥給廚房的同事享用,那在我們的廚房裡面可是很受歡迎的點心呢。

打完招呼後,要進入正題囉!


電梯從飯店1樓上升到八樓後,需要走到另一個直達電梯搭乘至餐廳位置。
搭乘的電梯旁就立著今日午餐的菜單,供客人參考。

每個時期菜單都有些許的變化,假如現在有朋友想要去吃吃看,那要以酒店餐廳的官網為準喔!

午餐提供商業午餐單點的菜單。

那這裡Tiffy拍的是商業午餐的菜單,兩道菜為$S39.00 三道為 $S49.00。

富麗敦酒店所在的位置周圍都是金融商業大樓,雖然是五星級飯店也是想要吸引平日來吃商業午餐的人們呀~

因為Tiffy大概一個禮拜前先預約了,所以外場經理幫Tiffy準備了好棒的靠窗位子,你知道我們餐廳最具特色的除了美味道地的餐點外還有什麼嗎?那就是美景阿~~

望過去的就是著名的金沙酒店跟新加坡河了。每每新加坡有特別節慶的時候,像是煙火阿、燈光水舞節、F1賽車,我們的餐廳就是大爆滿,一位難求阿~~

餐廳也很常接團體聚餐、包場的單子,位置也是隱私度極高,重點上面還有一個露天酒吧 (晚上五點半營業到晚上十一點) ,美景、音樂、美食、美酒 ,整個氣氛讓人陶醉地都不想離開了。💕💕

點餐前會送上開胃麵包與水。 (酒沒有點,兩個女生對大白天喝酒沒有興趣)

Tiffy是個麵包愛好者,尤其喜歡吃外酥內軟的歐包,中間像是玉米脆片的是利用帕馬森起司做出來的烤餅。麵包可以搭配上等的EVOO (Extra Virgin Olive Oil ) 特級初榨橄欖油沾著吃,喜歡味道濃郁的也可以再滴點義式Balsamic Vinegar 巴薩米克醋。Tiffy喜歡分開單吃它們的原味。兩者都很開胃。

一塊麵包兩個人分還覺得不夠,又再叫了一塊麵包來吃,吃到一半才驚覺,不行!應該要留位子給主角了啦!

喔!先說一下,因為我們吃的商業午餐是四選三。 兩個人皆是選三道菜。
所以我們的出餐方式是:1道冷前菜、2道熱前菜、2道主餐、1道甜食。


Ricciola Di Mare  單點 $S29.00
Lime-marinated Amberjeck, Dill, Cannellini Beans, Veraci Clams.

那因為前菜的選項沒甚麼好選的,純粹個人喜好啦,主要是室友即將要帶Tiffy去的餐廳他們也是義大利餐廳。那Prosciutto 義式火腿 跟 Burrata 乳酪 都是滿常見的,所以Tiffy就點了一個算是溫食的前菜。

Amberjack 中文是 鰤魚,又稱琥珀魚。處理方式是去皮後,利用橄欖油、檸檬汁、檸檬皮與柚子醬醃製四個小時。食用前再切片烤熟,所以魚吃起來有一股清香。底下鋪的是白豆醬。

Cappellini Aragosta  單點 $S38.00
-Angel Hair Pasta, Maine Lobster (Add $12)

午餐如果點這個還要再加12新幣,雖然還要額外的費用,可是Tiffy每次都推薦來我們餐廳吃飯的家人朋友一定要點這道。他可是我們餐廳的人氣必點天使龍蝦麵捏~

而且超好吃的!龍蝦連殼下去熬煮之後再打成汁過濾雜質的紅通通醬汁,原汁原味。每次只要有團客包場的單子,熱前菜的首選就是天使龍蝦麵。所以他的魅力不容小覷。

Tiffany Special

恩,主要是有一天飯店的行政主廚來我們廚房跟我們主廚哈拉的時候,好心地慰勞我們而準備了Tiffy最喜愛的青醬義大利麵。Tiffy的同事也知道Tiffy比較喜歡吃清炒的香蒜義大利麵,或青醬義大利麵,所以特別幫Tiffy準備了這盤。

青醬的作法是

松子 150g
特級初榨橄欖油 60g
帕馬森起司 100g
新鮮羅勒 2大束 取葉子
大蒜 1瓣
海鹽 調味用

全部放進果汁機裡,充分打碎至濃稠醬汁就好了。

Galletto Al Forno 單點 $S48.00
Roasted Organic Free-range Spring Chicken, Saffron mashed potatoes, Root Vegetables.

主餐送來了。室友不吃牛,所以主餐選擇春雞享用。外皮酥脆,肉質軟嫩多汁,馬鈴薯泥配上貴貴的番紅花染色,讓其風味更有層次感。

Merluzzo Alla Crema Di  Limone 單點 $S48.00
Slow cooked Cod Fish, Lemon Espuma, Sauted baby spinach

商業午餐的選項沒有鱈魚,有紅鯛魚。但個人比較喜歡吃鱈魚。但好在兩者餐點的價格一樣。所以我可以換餐。 對不起啦~ 我是任性員工 😜😜

真空低溫烹調過的鱈魚,保留了食材原本的鮮甜美味,上面擠上檸檬口味的鮮奶油 (espuma ) Espuma 西班牙文為泡沫的意思,利用氮氣化物製作的泡沫,用這樣的做法做出鮮奶油的口感。

也因為有檸檬調味,所以就算上層有檸檬鮮奶油覆蓋著,整體吃起來並不膩。

Totino Caldo Di Fondente  單點$S24.00
Bitter Totino Guanaja Chocolate Cake, Orange Compote, Vanilla Gelato

盤底畫上焦糖醬,上面分別放上融在你心的巧克力熔岩蛋糕,配上糖煮水果,還有經典義式冰淇淋。

記得Tiffy剛進廚房的時候,帶Tiffy的人讓Tiffy嘗遍餐廳會販賣的產品,那時候她拿著熔岩蛋糕對我說:「這個我們新加坡叫做心太軟」

😅😅 想想還滿貼切的。

熔岩蛋糕熱熱的比較好吃,如果怕很甜,冰淇淋雖甜,但搭配著一起吃能解膩呢~

雖然是拍糊了,但還是放上來作為合照也是唯一一張可以看到餐廳裝潢擺設。


結束用餐後,Tiffy帶著室友來到頂樓露天酒吧休息,那天天氣好好,午後涼風徐徐吹,雖是戶外卻也不會覺得太熱呢~躺在沙發椅上就能眺望的景色。捧著飽飽的肚子,坐著坐著都要睡著了 (笑)


The Lighthouse Restaurant and Rooftop Bar 望燈樓與露天酒吧位置圖

地址:1 Fullerton Square, Singapore 049178
來電預約:+65 6877 8140
線上預約請點我
營業時間
平日商業午餐時間- 12:00~14:00
一般時間-  18:30~ 10:30
官網The Lighthouse Restaurant & Rooftop Bar

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